Riesling og hvit pizza

Den beryktede ananasen!

En ny mat- og vinkveld er på trappene og denne gang med en strukturert og godt laget riesling fra den 20 hektar store enkeltvinmarken "Morstein" ved Westhofen i Rheinhessen.

Vi gjør det litt enklere på mat denne gang og tester ut en forenklet hvit pizza med en beryktet ingrediens - ananas!

Ingredienser

• 1 pk "Pinsa" pizzabunn. Pleier å være 2 stk. i en pakke.
• 6 ss. seterrømme
• 1 ts. hvitløkspulver
• 1 stk. kube med kyllingbuljong.(veg: grønnsaksbuljong)
• Saft fra ca. 1/4 sitron
• 1/2 gul løk i tynne skiver
• Ca. 1 pk stjernebacon eller tilsvarende.(veg: reker)
• Revet ost - noen gode håndfuller.
• Ca. 50 gram revet parmesan
• 1 boks ananas

Metode

1. Lag den hvite sausen ved å blande 6 toppede ss. seterrømme med hvitløkspulver og 1 kube knust kyllingbuljong og sitronsaften.
2. La sausen stå i minst 30 minutter.
3. Skjær løken i tynne skiver.
4. Skjær bacon i små biter - vi bruker bacon i strimlet som vi kutter på langs.
5. Sil av ananas og kutt den i små biter.
6. Sett ovnen på 230.
7. Smør sausen på pizzaen.
8. Ha på ost, så parmesan, rå bacon, finkuttet løk og tilslutt ananas.
9. Litt før sending: Stek pizzaen(e) i ca. 10 minutter til gylden.
10. Ta ut pizzaen, skru av ovnen og luft den ut.
11. Sett inn pizzaen igjen og la hvile til vi spiser ved å lage en glipe i ovnen med en klut.

Servering

Server pizzaen med ekstra salt ved siden og litt hot sauce / tabasco til testing. Vinen serveres kald fra kjøleskap.

Vinen: Hirschhof Westhofen Morstein Riesling Spätlese Trocken

Se opptak av smakingen her:

Mvh.