Pasta alla putanesca med hvit piemonteser

Ingredienser

• 1 boks med hermetiserte cherrytomater eller vanlig hakkede tomater
• 3 hele, store fedd med hvitløk
• 5-6 ferske cherrytomater delt i to.
• 8-10 ansjosfileter (det virker mye, men det er ikke det).
• ca. 1/2 dl. hvitvin
• 1 liten klype tørket chiliflak
• 3 ss kapers
• Ca. 2 håndfuller hakket kalamataoliven eller lignende
• ca. 250 gram linguini
• olivenolje
• saften fra 1/2 sitron

Metode

1. Pell og knus hvitløksfedd.
2. Ha hvitløkbåtene og 3-4 ss. olivenolje i kald stekepanne og varm opp til rundt 7 av 10.
3. Del opp cherrytomater og ha i pannen.
4. Ha ansjosfiletene, kapers og oliven i pannen.
5. Rør rundt med sleiv og knus ansjosen.
6. Ha i hvitvin og kok litt inn.
7. Ha i de hermetiserte cherrytomatene, skru ned varmen litt og kok sakte inn til en tykk saus.
8. Kok pasta til nesten al dente (ca. 8 minutter), sil og avkjøl under rennende vann for å stanse kokeprosessen.
9. Ha pastaen i en bolle og vend inn litt olivenolje i pastaen slik at den ikke klistrer seg.
10. Ha pastaen klar på kjøkkenbenken og med sausen i pannen på styrke 1.
11. Når vi spiser, vendes pastaen i stekepannen og det hele kokes opp. Spe med litt vann om nødvendig.
12. Avslutt med å skvise saften av en halv sitron over det hele og med en god splash olivenolje.

Servering

Denne vinen på hele 14,5% alkohol kan med fordel lufte hele dagen i karaffel i kjøleskapet.

Mariotto Derthona Timorasso 2022

Serveres kjølig!

Se opptak av smakingen:

Ha en nydelig smaking!

Mvh.