Potetgnocchi med pinot

Hvis du ikke får tid til å lage gnocchi kan du kjøpe ferdige potet-gnocci i gode delikatesse- eller dagligvarebutikker.

Oppskriften tar litt tid, men er veldig lett å få til. Dette er nok til to voksne eller til fire forretter.

Vegetaralternativ - ha mer kapers + stekt sopp og eventuelt grønne linser. Digg!

Ingredisenser

• 2 - 4 poteter, tilsammen 500 gram.
• 125 gram hvetemel
• 1 egg
• 1 eggeplomme
• 50 gr. finssnittet skivet bacon
• 50 gr. finsnittet serranoskinke
• 100 gr. smør
• 2 ss. finhakket persille
• saften av en halv sitron
• 2 ts. kapers (frivillig)
• 2 kuber buljong eller kraft
• Revet parmesan

Metode

1. Kok poteter i lettsaltet vann med skallet på.
2. Når møre, la potetene kjøle seg litt av.
3. Lag sausen i en liten stekepanne ved å smelte smøret sammen med bacon og serrano.
4. Ha oppi persille og sitronsaft og la trekke på 1 til du trenger sausen.
5. Skrell potetene og mos eller press dem meget fint i en stor bolle.
6. Ha i en god klype salt, 1 egg og 1 eggeplomme.
7. Bland i mel, litt og litt med en gaffel.
8. Jobb sammen til en deig med hendene.
9. La deigen hvile litt.
10. I mellolmtiden, kok opp rikelig med vann + 2 buljong-kuber.
11. Ha litt mel på bordet, del gnocchi-deigen i fire og lag lange pølser.
12. Deretter, kutt gnocchi ca. en tommel tykke. (se video nederst hvis du vil ha tips).
13. Kok gnocchi i kokende vann til de flyter.
14. Fisk ut av vannet og avkjøl i rennende iskaldt vann.
15. Når kalde, ta de ut av vannet og oppbevar i kjøleskapet.
16. Når det er tid å spise, ha gnocci oppi smøret og sett stekepannen på ca. 7-8.
17. Gnocchiene kan gjerne få litt farge, men trenger strengt talt å bare lunes gjennom i sausen.
18. Ha pepper og masse revet parmesan over og server!

Kveldens vin!

Brogsitter Graf von Are Spätburgunder Trocken 2020
Varenummer: 14527201 // Kr. 215,-

Se opptak av smakingen her: