Masterclass Riesling i Bergen

Ikke én, men faktisk to tyske topp-produsenter besøker Norge tidlig i mai. Vi ble med på riesling masterclass med Katharina Prüm og Max von Kunow fra  J. J. Prüm og Weingut von Hövel.

I saken finner du både smaksnotater og våre to innkjøp / lagringstips.

Katharina Prüm fra legendariske Joh. Jos Prüm og Max von Kunow tok med seg toppviner til Lysverket i Bergen.

Det er Max von Kunow fra Von Hövel som skjenker de første fem vinene. Det er generelt fornuftig, er begge produsentene enige om, å skjenke de klimatisk kjøligere vinene fra Saar før de fra Mosel.

Von Hövel er så heldige er at de eier 2.85 hektar av  Tysklands kanskje mest omtalte og ikoniske vinmark, selveste Scharzhofberg i Saar.

Vinene til Von Hövel er spontangjæret og laget etter biodynamiske prinsipper. Max har faset ut all bruk av sprøytemidler i vinmarken.

– Vi har fire forskjellige parseller i Scharzhofberg og har en slik type beliggenhet som gjør at vi også kan lage både tørrere i tillegg til lett sødmefulle viner, sier Max.

Samtlige av Von Hövels viner viser en flott, nesten saltaktig midtparti som gjør seg spesielt godt til salt sjømat som reker og krabbe, men som også til kamskjell naturell.

– Vinene er salte fra en god andel kvarts i parsellene våre, men også på grunn av det kalde klimaet og god druemodning.

Årgangsforskjeller

Katharina Prüm skjenker så vinene sine. Et knippe sjeldne og ultra-klassiske rieslinger. Samtlige er kun tilgjengelige på spesialbestilling, mens Graacher Himmelreich Spätlese 2021 enn så lenge finnes i et begrenset antall på polet.

Etter smakingen blir det snakk om årganger.

Katharina Prüm er klar i talen og mener at alle årganger er unike og fortjener sin plass – selv om mange trekker frem de utrolig syrlige vinene i 21-årgangen.

– Ja, det er mange som liker 2021-vinene, men så er også de som nyter de med en mer moderat syre.

Riesling er utrolig følsom når det både gjelder klima og jordsmonn forteller hun videre. Dette, i tillegg til vinmakerens valg mener Katharina  gir bredde til vinene.

– Å ha en favoritt-årgang er umulig for meg, sier hun, og synes det er synd når den ene årgangen overskygger en annen. Det hun elsker er variasjonen.  

– Hver eneste årgang kan gi en potensielt perfekt vin, kanskje den neste årgangen er den beste? 2020 for meg er en minst like god årgang som andre. Mineralitet viser uansett best med alder og da er det 100% vinmarken som snakker.

– Resten er egentlig bare hva den enkelte foretrekker.  

Våre anbefalinger

Det er mulig å få tak i enkelte viner fra Joh. Jos. Prüm, men da på spesialbestilling direkte fra importør. Send en e-post til Ypper dersom dette kan være aktuelt.

Ellers ble vinen under fra J. J. Prüm nylig sluppet i Norge. Den kommer garantert ikke å være tilgjengelig lenge:

Joh. Jos Prüm Graacher Himmelreich Riesling Spätlese 2021
Kr. 349,00- / #15352101

Vinen både kan og bør lagres i noen år. Til sammenligning får 2015 årgangen av samme vin viste flotte modningsaromaer uten bekostning av verken konsentrasjon og frukt. Det er stødige saker.

Von Hövel S Riesling Kabinett 2021
Kr. 299,90- / #15478201

En av von Hövels flotteste viner fra parsellen "Silverberg". Med hele 13,8 gr / syre pr. liter er dette noe for seriøse "syrefriker". Nydelig vin med meget god konsentrasjon og mineralsk nerve hele veien gjennom.

Tips: Elsker du vin og vil smake med oss en time "live online" annenhver torsdag? Les mer om Mat- og vinkveld med Ypper her.

Smaking 10. mai 2023

Von Hövel Niedermenning Riesling Trocken 2021

Duft av fersk-revet eple. Intens lime og ananas på nesen. Antydning mot ananas. Intens og nesten salt konsentrasjon med smak av ananas og sitrus. Syrlig, tett og mineralsk vin. Fersk, stram, lett bitter finish av rå eple og hvit steinfrukt. 90 p.

Varenummer: 15571501 / Kr. 299,-  

Von Hövel Hörecker GG 2020

Transparent farge. Tydelig petroleum på nesen. Mandariner og moden appelsin. Elegant anslag. Fruktig og moden vin med glatt munnfølelse og litt moderat syre til riesling å være. Smak av moden fersken og lett bitter eple. Stram, mineralsk og strukturert utgang. Melne epler mot finish. 89 p.

Varenummer: 14471401 / Kr. 811  

Von Hövel Feinherb 2021

Transparent. Duft av gul frukt og lime. Også her et hint av tropisitet. Lett sødmefull, balansert og elegant inngang. Saftig smak av røde epler. Deilig syrlig i midtpartiet. Finmasket og lett bitter mineralsk stramhet mot finish som avslutter med syrlig steinfrukt og ananas. 89 p.

Varenummer: 14067401 / Kr. 239,90

Von Hövel Scharzhofberg GL 2020

Tett og mineralsk nese med duft av lime og skifer, kamfer og urter. Konsentrert inngang med et stramt og moden, nesten salt frukt i midtpartiet. Smak av eple og gul frukt. Stram finish og finmasket mineralsk. Lett bitter finish med moderat syre og smak av røde epler.  89 p.

Varenummer: 14470801 / Kr 516,10

Von Hövel - S- Saar Riesling Kabinett 2021

Transparent. Duft av moden gul frukt og mineraler. Saftig, moden, syrlig og balansert midtparti. Friskhet og syre intensiverer mot avslutningen. Smak av syrlige røde epler. Salt og mineralsk vin med intens syrlighet i finishen. S-en står for vinmarken "Silverberg" som ikke kan skrives på flasken. 40 - 45 gr./l. Syren er målt til intet mindre enn 13,8 gr/l.  90 p.

Varenummer: 15478201 / Kr 299,90

Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Kabinett 2020

Strågul. Lett reduktiv de første minuttene. Duft av fersk og konfitert sitrus. Smak av moden steinfrukt. Elegant, mineralsk finmasket struktur. Høy fruktig syre i midtpartiet. Lette grønne undertoner av urter. Saftig, syrlig og stramt. 91 p.

Varenummer: 14462001 / Kr 359,80

Joh. Jos. Prüm Graacher Himmelreich Spätlese 2018

Lys strågul. Saftig og myk inngang med smak av moden kjernefrukt. Viskøs vin med mye eleganse. Balansert sødme og syre med en flott, lett bitter avslutning av grønne urter. Saftig og godt. Luksuriøst og deilig. 90 p.

Joh. Jos. Prüm Graacher Himmelreich Spätlese 2015

Høy intensitet. Duft av petroleum, moden lime og mandariner. Saftig inngang til meget konsentrert anslag. Strukturert midtparti med smak av mandariner og kamfer, honning. Mineralsk, komplekst og med lang og intens syre. Ekslusivt og konsentrert stramt og syrlig. 92 p.

Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldcapsule 2003

Gylden strågul. Veldig lukket i starten men åpner til duft av petroleum, mandariner, grønn te og sitrus. Intens duft av lime og limeskall. Saftig og slank i inngang. Smak av lakris, moden eple, kamfer og honning. Glatt, viskøs og luksuriøs munnfølelse med god struktur. Glatt, feit og konsentrert. Moderat opplevd syre men med en konsentrert nerve i avslutningen. 91 p.

Joh. Jos. Prüm Graacher Himmelreich Auslese 1997

Gylden strågul - beskjeden fargeutvikling. Ren og meget elegant på nesen med duft av eple, mandariner, honning, kamfer og sommerblomster. Sødmefull og elegant inngang til et modent og konsentrert midtparti med smak av fersken og aprikoser. Glatt, viskøs og kremet med god underliggende syre. Smak av modne epler, mandariner og lett bitterhet fra urter mot slutten. Elegant, med lang syrlig avslutning. 93 p.

OS  / Ypper

Tips: Elsker du vin og vil smake med oss en time "live online" annenhver torsdag? Les mer om Mat- og vinkveld med Ypper her.