Mat- og vinkveld

Klassisk og rustikt italiensk

31 mai 2022 • ca. et minutt

Sangiovese vet vi er en av verdens mest anvendelige vindruer. Hvordan vil den fungere med en polenta proppfull av parmesan og en god pølse?

I Norge har vi etterhvert fått meget gode pølser i butikken. Bli med på en spennende smaking med en moden Sangiovese og kanskje verdens beste polenta.

Du trenger:

60 gram finkornet polenta / fine semolina eller potetmos hvis krise.
2 dl. fløte
Ca. 50 - 70 gram smør
Ca. 50 gram parmesan
1 stk fersk pølse i kveil, helst uten for mye chili.

Metode

Sett pølsen på stek på medium varme med smør, knust hvitløk og rosmarin / timiankvist.
Kok opp fløte og vann.
Skru ned litt og pisk inn polenta, ca 1-2 ss. om gangen.
Bruk pisk - ingenting annet.
Når inkorporert, hiv inn alt av smør.
Sjekk pølsen og hvil den i ovnen på 50 grader.
Fortsett og pisk på lav varme ca. 15 min.
Spe på med vann til konsistens løs potetmos.
Pisk inn finrevet ost ca. i 4-5 omganger

Servering

Polentaen er ferdig. La den stå i gryten. Når vi spiser, skru på varmen og pisk hurtig opp med mer vann / melk.

Klar for mat med vinen!

Ha med balsamicosirup og syltet rødbet, salt og pepper.

Vin