Fritert brød og enkel tomatvinaigrette

Deilig Sør-italiensk fra nyhetslippet

Det er på tampen av sommeren men vi kjører på med enda en enkel sommer-klassiker. Denne gangen blander vi et minne fra Piemonte med en superhit av en Sør-italiensk hvitvin.

Friciule - eller fritert brød finnes i hele Italia, men det var altså i Piemonte vi smakte det først. Mer om dette på sendingen som vi forøvrig gleder oss masse til!

Ingredienser og toppinger

• 1 stk. basilikumsplante
• 1 pk. cherrytomater eller tilsvarende. Fargen vil avgjøre fargen på vinaigretten.
• Litt god spekeskinke.
• 1 stk. mozzarella
• 1 ss olivenolje
• 1 ss eplesidereddik
• salt.

Metode - Tomatvinaigrette

1. Lag vinaigretten: Del ca. 8 tomater og ha i en blender sammen med eddiken og olivenoljen.
2. Blitz og smak til med salt.
3. Avkjøl i kjøleskap.

Ingredienser til brødet

Mange tenker at friciule er fritert brød, mens det egentlig er fritert deig. Hvis du ikke vil lage deigen, kjøp bare halvstekt pizzabunn.

• 250 gr. mel
• 125 ml. vann
• 20 ml. olivenolje
• litt salt
• 5 gr. tørrgjær
• Ca. 3 dl. rapsolje

Metode - brød

1. Bland alle ingredienser og elt godt sammen i ca. 5 min.
2. Hvil i 30 min.
3. Elt og hvil igjen ca. 20 min.
4. Ha godt med mel på bordet og velt ut deigen.
5. Del deigen i to og kjevle ut den ene til en stor flat bunn. Du ser hvor mye du trenger etterhvert.
6. Del fricula i biter. Paralellogrammer er klassisk så nå må det enten googles eller huskes fra mattetimene.
7. Friter på 7 av 10 i en medium stekepanne.
8. Avkjøl på rist og salt mens varm.
9. Hold lun i ovnen på 50 grader med en klut i døren for å lufte.

Før smakingen

1. Anrett mozzarella, skinke og noen cherrytomater på fat.
2. Ha lunt brød og tomatvinaigrette ved siden av.

Vinen

A Mano Fiano Greco 2021

Se opptak av smakingen:

God smaking!

Mvh.