En ny favorittrett fra Piemonte

Klassisk italiensk mat består ikke av mange råvarer, men de råvarene man bruker spiller en viktig rolle. En svært viktig ingrediens er linser. Disse linsene er kokt i vin og kraft, det gir dem mye smak. Sammen med linsene skal vi ha bacon og pølse i. Til de som ønsker vegetaralternativ, har vi det også.

Vi skal nyte denne klassiske italienske retten sammen med Aurelio Settimo Langhe Nebbiolo 2016.

(Anbefalt vin, snack og livesending 28.01.2021)

Oppskrift til 4 personer som snack.

Råvarer

Til snack:

• 200 gram puylinser
• 1 rødløk
• Olivenolje
• 2 fedd hvitløk
• 200 gram bacon eller pancetta *
• ca. 100 gram sopp
• ca. 2 dl hvitvin
• 60 gram smør
• 3 dl vann eller kraft (vi anbefaler Maggi Klar Kyllingkraft)
• Rosmarin
• ¼ sitron
• Dine favorittpølser
  

*Vegetaralternativ: Vi anbefaler å ha fenikkel i tillegg eller istedenfor kjøttet.

Metode:

1. Kok puylinsene i usaltet vann i 5 minutter.
2. Finhakk rødløk og stek den i en stekepanne med en dæsj olivenolje.
3. Finhakk hvitløk og ha den i stekepannen med rødløken - pass på at den ikke brenner seg.
4. Del bacon eller pancetta opp i terninger. Stek bacon i stekepannen sammen med løken.
5. Del opp soppen i biter. Ha soppen i stekepannen sammen med bacon og løken.
6. Sil puylinsene og ha de i stekepannen sammen med det andre. Ha i smør, hvitvin, kraft og en liten kvist rosmarin.
7. La alt i pannen og la det småputre i 10 minutter.
8. Til slutt legger du dine favorittpølser i stekepannen og ha på lokk. La det trekke i 15 minutter - de siste 5 minuttene tar du av lokket. NB. Snu pølsene underveis og øs gjerne saus over pølsene.
9. Skvis over sitron. Smak så til retten med smør, salt og pepper.
   

Vin: Aurelio Settimo Langhe Nebbiolo 2018

Link til VMP: Aurelio Settimo Langhe Nebbiolo 2018