Mat- og vinkveld

Asparges og silvaner fra Tyskland

• ca. et minutt

I Tyskland er "Spargel und Silvaner" en fast greie om våren. Vi tester silvaner-druens nesten magiske egenskaper mot norske hvasser-asparges.

Silvaner og asparges er en klassiker.

Ingredienser

Smørsaus:

  • 150 gram smør
  • 100 gram fløte
  • 3 gram salt
  • 17 gram god eddik

Tilbehør

  • Asparges
  • Hasselnøtter
  • Krutonger

Fremgangsmåte

  1. Ha alle ingrediensene til sausen en gryte og varm opp. Når smøret er smeltet hiver du alt i en blender og kjører på full fart.
  2. Du kan holde sausen lun på veldig lav temperatur til servering.
  3. Rist hasselnøttene i en stekepanne.
  4. Asparges skal stekes hardt på pannen. – Føles de slappe når de dunker mot stekepannen, har du stekt dem for lenge.

Vin:

May Retzstadter Langenberg Silvaner 2018 (varenummer 7682301), 249,90 kr.

Alternativ: Anna-Lena Silvaner Trocken 2019 (varenummer 12648101) 179,90 kr.