En deilig flammkuchen!
Oppskrift på en hurtig-hvit pizza med en overraskende god kjøpe-bunn. Hvilken vin har vi til?
Vel overstått påske!
Ukens fredagstips er en vin som i aller høyeste grad kler en ekte tysk / fransk pizzavariant med bacon og seterrømme.
Klimaforskjeller
Riesling er ikke bare riesling, og etter hvert som du begynner å smake mer og mer, og kanskje til og med forelsker deg litt i druen, finner du ut at det er store forskjeller å spore.
En av forskjellene er klima. For mens en tradisjonelt laget Riesling fra Mosel gjerne er elegant og syrlig, ofte med lavere alkoholprosent – også for de tørre vinene – vil samme drue fra Pfalz lengre sør gjerne ha litt mer alkohol og være mer kraftfull og fyldigere.
Nå er ikke alkohol blant vinelskere noe særlig mer enn et nødvendig onde – om enn, et av og til trivelig onde – men alkohol har likevel noe å si for opplevelsen av fylde siden alkohol som stoff oppleves fyldig.
Tysk/fransk pizza
Fylde, i tillegg til syre, er noe du trenger når vinen skal pares opp til seterrømme, brød og bacon - kanskje til og med røkt bacon i en hvit pizza.
Flammkuchen er opprinnelig er fransk, så ble den tysk, og så ble den fransk igjen. Fort gjort hvis den er fra grensen mellom Tyskland og Frankrike, henholdsvis vinområdene Pfalz og Alsace.
Til tross for det stilige navnet, er ikke dette noe annet enn en ganske god pizza - men i motsetning til en italiensk pizza er Flammkuchen som oftest hvit.
Slik gjør du det:
Du har kanskje ikke tid til å lage pizzabunn, og det forstår vi godt, men heldigvis har det kommet et "nytt" produkt i dagligvarebutikkene kalt "Pinsa".
Dette produktet er faktisk noe så sjeldent som et godt laget og smakfullt halvfabrikat som vi bruker som helt ærlig må deklarere som en fullgod pizzabunn så fremt du ikke har en fulloperasjonell, vedfyrt pizzaovn i stuen din.
Saus: Bland 4-5 spiseskjeer seterrømme med to teskjeer hvitløkspulver, litt salt, litt piffikrydder, pepper og gjerne superpulver (MSG) hvis du har.
Topping: Smør kremen på brødet. Topp så med ost, så rå bacon i små terninger - gjerne røkt – før du avslutter med tynnskåret løk. Du må tro oss når vi sier at dette ikke blir det samme uten løk eller rekkefølgen på leggene.
Bak i midten på varm ovn på 230 grader, så kan helgen komme - og kanskje også solen. Ha en fin helg!
Mvh.
