Reke- og avokadosalat med hvitt fra Côtes Catalanes
En kjapp rett laget på noen minutter, servert med en frisk og konsentrert fransk hvitvin til.
Maten løftes av vinen
Sommeren er her, selv om det kanskje ikke virker sånn alltid. Men, når den tid kommer er det tid for lette, forfriskende måltider med saftige hvitviner.
En av våre favoritter er en deilig reke- og avokadosalat, som kombinerer friskhet med mange forskjellige teksturer. Maten løftes med en rimelig godt laget hvitvin fra den franske vinregionen Côte Catalanes.
Reke- og Avokadosalat: En Smak av Sommer
Denne salaten er ikke bare enkel å lage, men også utrolig smakfull. Her er oppskriften:
Ingredienser:
- 200 gram ferske reker, skrelt og renset
- 2 modne avokadoer, skåret i terninger
- 1 agurk, skåret i små biter
- Ca. 1/4 del isbergsalat
- Ca. 150 gram cherrytomater, delt i to
- En håndfull fersk koriander, grovhakket
- Saften av 1 lime
- 1 ss. honning
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Eventuelt 50/50 majones og rømme og limesaft for mer fylde.
- Eventuielt litt pita-brød
Sånn gjør du det:
- I en stor bolle, kombiner reker, avokado, agurk, litt isbergsalat og cherrytomater.
- I en liten bolle, visp sammen limejuice, honning, olivenolje, salt og pepper.
- Hell dressingen over salaten og bland forsiktig slik at alle ingrediensene er godt dekket.
- Topp med fersk koriander og server umiddelbart.
- Serverer du en rømme og masjonesdressing i bunn øker du fyldigheten i denne retten. Mange liker det.
- Pannestek noen pitabrød del i trekanter og pensle med smør.
Mas Jameil fra Francois Lurton
Mas Jameil fra Francois Lurton er en hvitvin fra Côtes Catalanes laget på en blanding av Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeo og Viognier.
Det er mest Macabeo i vinnen, 75%. Denne druen er den samme Viura fra Spania, hvis du vil ha en fun-fact. 😁
Berømt vinfamilie
Côte Catalanes er som navnet indikerer, et varmt område i Sør-Frankrike, ikke langt fra grensen til Katalonia i Spania. Modenhet i druene er med andre ord mer eller mindre sikret så fremt det finnes vann nok til druene. Tørke kan faktisk stoppe opp druemodning.
Produsenten er sønn til den kjente vinmakeren André Lurton fra Bordeaux. Francois Lurton kjøpte eiendommen i 2008 og har, som sin far, lang erfaring med vinproduksjon, ikke bare i Bordeaux, men også i store deler av verden.
En fordel for vin her er nærheten til både middelhavet og fjellene nord for vinmarkene. Jordsmonnet er til dels steinete, noe som gir god struktur i vinene. Eiendommen er middels stort med rundt 30 hektar vinmark.
Hvorfor kombinasjonen fungerer:
• Friskhet: Vinens syre gir god friskhet som balanserer fedmen fra avokadoen og sødmen fra rekene.
• Fruktighet: De fruktige notene i vinen, som minner om sitrus og hvite frukter, kler de naturlige smakene i salaten. Limevinaigretten forsterker dette.
• Struktur og frukt: Saftighet fra solmodne druer og til dels et skrint jordsmonn gir både konsentrasjon og struktur til vinen. Det trengs i denne smaksrike salaten.
Serveres kald fra kjøleskapet. God fornøyelse!
Mvh.
