Nye valg til sushien

Japansk aften?

Sushi er deilig helgemat, og enda bedre blir det hvis du kombinerer det med vin. Lyst til å nyte litt sushi denne helgen? Prøv en tysk sekt!

Sødme med sødme

Det er fristende å gå den velkjente veien og velge en tørr hvitvin til sushien, og selv om dette kan være et klokt valg, så er det flere elementer ved sushi, spesielt makiruller og nigiri, som gjør at valget bør falle på noe helt annet enn f.eks. en knusktørr chablis – til tross for at det er sjømat.

Sødme bør matches med sødme. Risen i sushi har en viss sødme, og det samme gjelder fisk og skalldyr. Og liker du å dyppe sushien din i soyasaus og sterk wasabi, er det også greit å velge en vin med noen ekstra gram restsødme for å balansere heten.

Gamle stokker

Stefan Winter holder til i Rheinhessen, like ved landsbyen Dittelsheim. Vinene er GG-sertifisert, med en portefølje som blant annet inkluderer vin fra vinmarkene Geyersberg, Kloppberg og Leckerberg - sistnevnte med hele 65 år gamle vinstokker. At disse plantene ikke ble revet opp på 70- og 80-tallet, da alle skulle tjene en formue på volumvin, er ifølge vinprodusenten et lite under.

I alle fall ikke "harry"

Flere viner fra Winter er tilgjengelige på Vinmonopolet. Han lager relativt hyggelig prisede, elegante og mineralske GG-viner som ligger på rundt 400 kroner på polet.

Han har også laget en ny fatlagret Dittelsheimer Chardonnay til 289 kroner i klassisk stil til som er vel verdt å prøve ut.

Dagens anbefaling er likevel en basis-listing fra Winter og en vin han legger stor prestisje i, nemlig sekten hans på 100% riesling og med tradisjonell metode og 15 måneder på bunnfallet.

Forvent en saftig og fruktdrevet vin med en behagelig kremet munnfølelse takket være de 11 grammene med restsødme.

Og husk at litt fruktsødme i kvalitetsvin er deilig, og ikke "harry" som mange tror. Spesielt godt er det til mat - og i dette tilfellet til helgesushien.

Ha en god helg!

Med Vennlig hilsen