Rimelig hvitt fra Uruguay

En herlig helge-rett

For et par uker siden nevnte vi en rimelig og kraftig rødvin fra Uruguay som du kanskje har fått sjansen til å prøve til et pent stykke oksekjøtt.

Denne gangen får du en rimelig hvitvin til kanskje verdens deiligste vinterlige komfortrett, en franskinspirert brandade med lettrøkt fisk.

Vin for pengene

Det er kanskje ikke åpenbart at røkt fisk, spesifikt blåkveite eller torsk, kan utgjøre en deilig helgesnacks, men det kan den altså. Og lager du vår enkle utgave, vil det ta deg nøyaktig 20 minutter fra start til mål og kreve minimalt med arbeid.

Men først litt om vinen.

Uruguay satser på Marselan-druen for mange av sine røde viner, og den spansk/portugisiske Albariño for de hvite. Og nok en gang – fordi Uruguay ikke er det mest kjente vinlandet, får man altså mye frukt for pengene hvis du gir dem en sjanse.

Albariño er opprinnelig fra Galicia og er en aromatisk hvitvinsdrue som rent sensorisk forklart oppleves som en blanding mellom en riesling og en sauvignon blanc.

Fylden er vanligvis over middels, og syren er gjerne middels høy. Vår utgave ble lansert i Norge i januar og skal altså være tilgjengelig på mange vinmonopol.

Vinen har duft av eple, litt pære og steinfrukt og er en skikkelig pent laget vin med mye frukt for pengene.

Superrask helgekomfort

Så var det maten, som du kan kalle en brandade, men som egentlig er like mye en plukkfisk-variant, bare kjappere og uten all purreløken.

Kok skrelte mandelpoteter. Plukk nesten lik mengde røkt eller lettsaltet fisk fri for skinn og bein og trek i ca. 10 minutter i fløte. Koker du med bein og skinn i bunnen, får du mer smak.

Når potetene er møre, sil bort alt vann og la det dampe av litt. Løft deretter fisken over potetene med en hullsleiv. Tilsett minst 3 ss smør. Mos til grovt eller fint og bruk fiskekraft-fløten til å spe til riktig konsistens.

Ferdig! Vil du ha fancy varianter? Putt den i ildfast form i ovnen på overgrill, eller smør den tjukt på toast.

Alt blir aldeles nydelig, vi lover.

Vinalternativer

Fyldige, aromatiske og ikke-aromatiske hvitviner, gjerne gjennomgått MALO, og gjerne med tid på fat og gjerne med over middels syre og lengde.

Norsk sider er også godt til, hvis den har rundt 25 gram restsødme - gjerne en laget på discovery-epler.