Trendy rødvin til fisk

Et deilig middelhavsklima høres ganske fristende ut nå, må vi si. Det er det de nyter i forstaden til Adeleide, McLaren Vale der ukens fredagstips er fra.

Hvem skulle tro at et tettsted med 4000 innbyggere i Sør-Australia skulle lage en perfekt vin til Norsk skrei?

Grenache, eller Garnacha, er en opprinnelig spansk drue som opplever en renessanse for tiden, ikke bare i McLaren Vale og Barossa i Australia, men i hele verden. Det er egentlig på tide å begynne å kalle det en trend.

Grenache fra McLaren Vale

Grenache er en drue som trives så godt i nettopp typiske middelhavsklima som Sør-Rhône og Australia. Laget med en skånsom helklasevinifikasjon får den gjerne en Pinot-lignende silkemyk, jordbærpreget frukt som både oppleves myk og forførende i munnen.

Det er nesten som den smisker seg innpå deg.

Viner med lave tanninner er perfekt til fisk med delikat kjøttstruktur.

Skrei og rødvin

1. Hvis du kan, så pannestek fisken. Pannesteking gir aromaer som bedre kler rødvin. Stek på én side og bak ferdig i ovnen. Husk hviletid.

2. Aroma er viktig i mat og vin i kombinasjon. Stekt grønnkål, syltede og bakte rotgrønnsaker er bra. Det samme er mild østerssopp.

3. Tenk på aromaene i rødvinen når du lager saus. En innkokt kyllingkraft er perfekt. Kok inn og monter med smør.

4. Timian kler rødvin, det samme gjør trøffel, greit i pulver- eller pastafrom, men ikke bruk for mye.

5. Du kan gjerne gratinere poteter, men prøv polenta gratinert med raspet parmesan – du vil ikke angre.

Mat og vinkveld med Ypper

Det var fredagstipset denne gangen, og husk at du kan teste slike oppskrifter sammen med vinen live med oss annenhver torsdag på Mat- og vinkveld.

Kall det gjerne et kurs, eller som mange gjør – en kveld for to eller flere der man nyter god mat og vin med en times tid med kyndig guiding LIVE på skjermen.

Ha en nydelig fredag, alle sammen.