Hellas har etterhvert blitt kjent for mer enn skumparty, fine strender og god salat. På Kykladene blir de hvite vinene av Assyrtiko-druen stadig bedre, mens i nord imponerer rød Xinomavro med syrlig friskhet og raffinerte karakter.

Vil gresk vin ta markedet med storm? Vi vil hevde at de allerede har gjort det.

Serverer du denne til ribben er det godt mulig at du vil bli overrasket av hvor bra det fungerer. Ikke bare er det en spennende vin, den har også alle de egenskapene du trenger til julegrisen.

Vinen er IKKE en fra Naoussa i Egeerhavet (Syden), men fra Naoussa i Makedonia der Alexander den store var fra.

Lys på farge, ren, elegant, med moderate garvestoffer og smak av syrlige røde og svarte bær. Ørlite hint av brukte fat og god syre i avslutningen for å rense opp i fettet.

Både rødt og hvitt til ribbe

Når det gjelder vin til ribbe er det sensoriske ganske rett frem uansett hvilken sommelier du sokner til. Svin er et lyst kjøtt. Så da er det avgjørende at vinen har moderat med garvestoffer, høy syre og samtidig gjerne fruktdrevet.

Ellers kan både rødt eller hvitt fungere. Hvis tilbehøret kler hvitvin, som f.eks. en eplebasert saus eller lys kål, så blir det hvitt - fortrinnsvis riesling. Er det en brun saus, kanskje med varme krydder og rødkål, så blir det rødvin, gjerne en pinot eller en barbera.

Både når det gjelder hvitt og rødt er det viktig at vinene har godt med syre – derav valget av druer.

Lykke til med svoren! Og husk vårt flotte prosjekt i 2025 - her skal det bygges vinkjeller.

Tenk, om bare få år sitter du på en flott kjeller med noen fine og modne viner som har steget godt i pris.

Mvh. Ove fra Ypper.