For husfreden og lommebokens skyld

Er du en av de som har hengt deg på Pinot Noir-bølgen, har du sikkert merket at du må relativt høyt opp i pris for å bli sånn noenlunde tilfredsstilt med dosen lyse røde bær og syrlighet som du nå krever (craver).

Heldigvis, for både husfreden og lommebokens skyld, finnes det gode pinot-alternativer. Vi sier ikke at en 200-kroners pinot er på høyde med det beste i Burgund, men Vinum Pinot Noir fra produsenten Radford Dale i Sør-Afrika er, med sin innsmigrende frukt av røde bær, saftighet og lette krydderpreg, et mer enn bare godkjent resultat. Syren er ikke skyhøy, rundt middels.

Iskaldt og fullt av hai

Radford Dale er, i sørafrikansk målestokk, en middels stor produsent. De satser på lyse og elegante viner i stedet for de heftigste fruktbombene. Husk at vi er i landet der de produserer fruktbomben “Chocolate Block”. 🍫 💣

Radford Dale er hjulpet av spesielt én ting som bidrar til den lette stilen på pinot noir – havet.

Det er lett å tenke “syden” om Sør-Afrika, men havet utenfor Western Cape er et ganske utrivelig et med temperaturer et sted mellom 11 og 16 grader. I tillegg er vannet kjent for sin bestand av kopphai, tigerhai, hammerhai og hvithai. Sikkert ikke farlige, men likevel. 🏄🏼‍♂️

Et kaldt hav i samband med havbris er ekstremt viktig for å kjøle ned druene om natten og bevare syren i vinene. Det samme har man på kysten av California - Sonoma Coast. Og derfor er også de kjent for sin pinot.

Alt henger sammen.

En wrap for langt

Etter litt dypsindig tenking her i Yppers hovedkvarter kom vi frem til at gyros-, kebab- eller fajita-lignende saker, med noen moderasjoner, kan passe denne vinen. Vin fra sydlige strøk kler retter med krydder og mye smak, men her må vi være litt forsiktige med krydring, siden vinen er ganske sart og elegant.

Vi tenker tynne skiver av mørt lam, forsiktig krydret med oregano, et touch av god gammeldags meksikansk chilipulver fra Hindu (genialt krydder), salt og pepper. Fyll lefsen ellers med marinerte tomater, mild smuldreost, agurk og grønne blader. En god saus er på sin plass: honning, cumin og yoghurt; rømme med hvitløkpulver, cumin og sitronsaft; eller en chimichurri.

Server vinen avkjølt på 14–16 grader i smale glass – ikke store pinot-glass.

Mvh. Ove og Anniken.