En flaske av dette, litt moden skinke, en kjapp skagenrøre, eller gode boks-sardiner med ristet brød - og du er i mål med helgekosen.

Engelsk musserende er i vinden; Hattingley Valley fra Hampshire er en av vinhusene som viser hvor gode vinene kan være.

Kjølig klima - elegante viner

Hattingley Valley er et familieeid vinhus som ble etablert i 2008 i Hampshire i Storbrittania. De er et ungt vinhus som allerede har fått anerkjennelse for sine musserende viner laget på den tradisjonelle metoden.

Skal du lage god musserende vin må du ha tre ting: Det første er et kjølig klima – vi liker jo at boblene våre er friske. Det andre er kalkrik jord – vi liker at musserende viner er elegante og har struktur, og det siste er at det finnes et menneske som kan det teknisk krevende og faktisk få til den kompliserte oppgaven det er å lage naturlige bobler i flasken.

Tenk det - ingen C02, ingen KI, bare flinke folk, gode råvarer og aktive gjærceller.

Fakta ingen trenger: Visste du at kalkstein-jordsmonnet i deler av Storbrittania er lik den i Champagne? Og at dette kalksteinsbeltet strekker seg helt fra England til Paris? Og at det heter Paris-bekkenet? 😂

Hattingley Valley Classic Reserve Brut. Hva kan du forvente deg?

Det beste mener vi er fruktintensiteten i denne vinen. Lar du den rulle litt på tungen er det litt som om det tar litt av med frukt og smak. Dette er det vi kaller konsentrasjon og denne Classic Reserve Brut har det i rikt monn.

Smaken er epler, hovedsakelig røde. Saftigheten er syrlig med en slags sursøt eplefrukt balanset med røde bær i bunnen. Smakene rammes fint inn av toast og brødbakst-aromaer. Vinen har en ren og lang sitrus- og eplepreget avslutning.

Disse boblene finner du på basisutvalget helt nede på kategori 2 - det vil si at den praktisk talt er "overalt" – men vær snill og tilgi oss, og mas heller på butikksjefen hvis dere ikke finner den.

Chevre, sardiner, svin, fisk – den går til nesten alt.

Mange vil ha mat til bobler på dette nivået. Og lurer du hva "dette nivået" betyr kan du jo ha et glass prosecco ved siden av, da kommer du til å vite det – resten av livet. Kall det gjerne erfaringslæring og kostnadsfør det om du kan.

Kjøtt: Menyen kan du gjøre lett eller mer komplisert. Bobler passer til mye forskjellig mat. Feit ribbe av svin med surkål er deilig, også kald og servert som smørrebrød. Vi tror den også kan takle en ikke for salt røkt knoke på samme måte.

Fisk: Pannestekt hvit og rød fisk er nydelig, gjerne med brunet smør og dampede grønne bønner. Litt soya i smøret er stilig og passer godt. Salt flesk med smørstekte egg, gressløk og rømme er en vinner.

Salater og snacks: Du kan også smelte litt chevre og servere en salat med syltede epler og beter. Du kan servere moden skinke eller mild rødkittost, eller aller enklest, blande gode reker med rømme, sitronsaft og majones og servere det sammen med ristet lyst surdeigsbrød.

Det viktigste er at du gjør det enkelt for deg selv og heller koser deg med vinen og de rundt deg.

Ha en nydelig helg og husk at vi gjerne vil ha deg med på mat- og vinkveld annenhver torsdag! Kunnskapsnivået på de som bare har vært med bare noen måneder er utrolig!

Tross alt er det jo snakk om et "kurs" – men et kurs der det er like viktig å ha det hyggelig mens man lærer i eget tempo.

Ha en flott helg!

Mvh. Ove og Anniken.