Vårt fredagstips fra Libanon er utvilsomt et av polets aller beste kjøp.

I Bekaa-dalen har de laget vin i flere tusen år til tross nye og gamle konflikter.

Dette er Libanons mest kjente vinregion og spesielt egnet for vinproduksjon takket være et skrint jordsmonn og stor forskjell mellom natt- og dagtemperatur.

Eiendommen Chateau Kefraya har vært i De Bustros familiens eie i flere generasjoner. I dag eier de 300 hektar vinplanter på fjellskråninger fra 950 til 1100 meter over havet.

Vinanmeldelse: Château Kefraya 2020

Vinen består hovedsakelig av Syrah og Cabernet og er laget i en klassisk stil som noen nok vil mene peker mot Bordeaux.

Forvent aromaer av plomme, treverk, sjokolade og sopp på nesen, med et intenst, saftig anslag og over middels fylde og lengde. Dette er en konsentrert vin med godt integrert syre og smak av solmodne røde og sorte bær. Klassisk og meget konsentrert - spesielt tatt i betraktning prisen.

Til 259 kroner er dette et godt kjøp og kanskje allerede en arvtager til den etterhvert mer kostbare Ch. Musar.

Vær oppmerksom på at det finnes flere versjoner fra huset; rimeligere Kefraya Bretèches er en god vin til hundre kroner mindre, men den kan ikke måle seg med Château Kefraya 2020.

Château Kefraya 2020: 88 poeng / OS

Deilig med shawarma

Libanon er kjent for god mat; både falafel, hummus og meze er retter og sammensatte måltider vi allerede er glad i.

Skal man likevel bruke en vinen riktig, er det mer enn hummus som må på bordet. Den vil skinne med et smaksrikt kjøttelement.

Vil du skape et solid grunnlag for vinsmakingen din?

VI har laget et 30 minutters kræsjkurs til bare 249 kroner (2 videoer) som tar for seg kun det viktigste:

1. Smaksteknikk (17 min.)

2. Mat- og vin i kombinasjon (11 min.)

Lam i ovnen servert med midtøstenbrød.

Det er kanskje ikke så enkelt å lage en shawarma-grill i garasjen, men et godt alternativ er å marinere en fersk lammebog med cumin, koriander, paprika, kanel, hvitløk og tilsvarende krydder fra Midtøsten.

Pakk marinert bog eller lår inn med folie og bak den i ovnen på 140 grader i ca. tre timer til den faller fra hverandre.

La den hvile før du gir den en god runde hel, eller i store biter på grillen ute. Server med midtøstenbrød fra butikken, en smaksatt yoghurt, høykvalitets tomat i skiver og en finhakket persille- og løksalat – kanskje til og med en liten hummus.

Tips 1: Hummus: Ha en 1/2 ts natron i kokevannet, da vil kikertskallet oppløses og du får en silkemyk hummus. Ikke nødvendig hvis du bruker kikerter på boks.

Tips 2: Pensle midtøsten-brødet og varm lagvis i aluminiumfolie med en miks av smeltet smør, olivenolje og pul biber for både smak og saftighet.

Ha en nydelig fredag og husk å sjekke ut kurset!

Mvh. Ove og Anniken.